Los días fríos exigen bebidas calientes e históricas. Al menos eso es lo que nos dijo nuestro intrépido investigador Matt Gottlieb después de encontrarse con una receta de ponche de ron 1908 (o anterior) del Virginia Club, una sociedad fraternal establecida por la principal nobleza de la ciudad de Norfolk el 26de junio de 1873. La información nos pareció interesante, pero, al mirar la receta real, le dijimos a Matt que no necesitábamos una bebida que contuviera cinco cuartos de galón de aguardiente caliente. Escarmentado, volvió con su interpretación para una sola porción. El nivel de habilidad es moderado. Si está interesado, permítase un poco más de una hora para la preparación, aunque solo se requieren entre 5 y 10 minutos para crear la bebida.

Necesitarás un limón, azúcar, brandy, ron, agua e, idealmente, un poco de nuez moscada.

Paso 1: Tome un pelador de verduras y cree una tira de ralladura con un cuarto de limón. No incluyas la médula blanca. Coloca la tira en un tazón pequeño. A continuación, tome 0.75 onzas de azúcar y colócala encima de la ralladura. Tritura, este es un término técnico, el azúcar ligeramente en la cáscara de limón. Deje reposar las cosas durante aproximadamente una hora mientras el azúcar extrae el aceite de la ralladura. Estás creando un oleo-saccharum, un ingrediente que se ha utilizado para realzar el sabor de los ponches de limón o naranja desde al menos 1707.

Paso 2: Acercándose a una hora, ponga a hervir una cacerola pequeña con agua.

Paso 3: Agarra una taza. Ponga 2 onzas de ron jamaicano, media onza de brandy y media onza de jugo de limón recién exprimido.

Paso 4: Retire la tira de ralladura de limón, asegurándose de conservar el azúcar que está adherida a ella. Agrega el azúcar a la taza.

Paso 5: Añade 2.5 onzas de agua hirviendo a la taza y revuelva vigorosamente para disolver el azúcar. Gusto. Agregue más agua si lo desea.

Paso 6: Si tienes nuez moscada entera, ralla un poco encima de la bebida.

¡Disfrutar! Punch tiene una larga historia en Virginia. Muchos de ustedes saben que Thomas Jefferson nació en la plantación Shadwell. Su padre, Peter, compró el terreno de la casa con un gran tazón de ponche.

Unas palabras sobre Hugo Osterhaus, la persona que contribuyó con la receta del ponche al libro de cocina: ascendió a contralmirante y comandó la Flota del Atlántico. Murió en 1927 y está enterrado en el Cementerio Nacional de Arlington.